rajce.net - místo pro vaše fotografie

Šunkovar jsem koupil na inzerát cca500kč, a zde jsem zdokumentoval postup (prvního pokusu) o výrobu šunky dle přiloženého receptu 1 (foto d).
Poznámky : dobu vaření jsem prodloužil o 30min ,příště bych dal o 5g soli méně a snížil teplotu z 80 stupňů na 75. Vepřovou kýtu jsem krájel na kostky cca2x2x2cm , teploměr jsem koupil v domácích potřebách za 120kč používám ho i do udírny (úchylka 1stupen na 10). Výsledek výborná šunka trochu slanější nádherná vůně ?)))
Uzení- http://jindrich-tyn.rajce.idnes.cz/Udirna%2C_udirny%2C_uzeni%2C_uzeniny%2C_udirna%2C_udirny%2C_uzeni%2C_uzeniny%2C_jak_postavit_udirnu/
Klobásy- http://jindrich-tyn.rajce.idnes.cz/Klobasy

Udírna z přepravní bedny a rozbité kanalizační roury. Rozměry cca. 100*50*40 cm, roura 100*30. Ryby nálev 12 hodin, 1:10 sůl voda. Teplota 60 stupňů celsia, hotovo za 3/2 hodiny cca, bůček lépe udit při vyšší teplotě cca 70 stupňů celsia 7-8hodin naložen podle návodu na rychlo soli.
Klobásy- http://jindrich-tyn.rajce.idnes.cz/Klobasy
Šunka- http://jindrich-tyn.rajce.idnes.cz/sunkovar.sunka.recept-na-sunku.jak-na-sunku.sunky.veprova-kyta.sunkovar.sunka.cz/

Švýcaři a ti druzí -Bitva Libušín 2010 ( na bitvu jsem neměl optiku takže fotky stojí ..... )

Bílé klobásky na motivy Mnichovských klobás (pokus2)

Vepřoví bok 45%, hovězí přední 40% (poměry lze měnit já použil o 20% víc hovězího) ,15% vody.
Na 1kg masa: 25g soli (praganda rychlo sůl), na špičku nože muškátoví květ, koriandr, 2 rozdrcené hřebíčky, 1 rovnou lžičku pepře nebo chilli (jsou lepší čerstvé chilli papričky nebarví), 3 vrchovaté lžíce majoránky, 1 lžička octa .
Šunka- http://jindrich-tyn.rajce.idnes.cz/sunkovar.sunka.recept-na-sunku.jak-na-sunku.sunky.veprova-kyta.sunkovar.sunka.cz/
Uzení- http://jindrich-tyn.rajce.idnes.cz/Udirna%2C_udirny%2C_uzeni%2C_uzeniny%2C_udirna%2C_udirny%2C_uzeni%2C_uzeniny%2C_jak_postavit_udirnu/

Chleba Slánské roty z polní pece 1* . Bitva "Libušín" není co dodat ??!!
( http://www.mamuti.cz http://www.mamuti.cz/experimenty/vareni.aspx )

Zbiroh 2009 bitva

Příběh jedné chilli papričky (Dorset Naga/Bhut Jolokia)

10.8.2010 mi přišla semena Chilli papřičky, do jara je daleko ("brzké jaro" = obvyklá doba výsevu chilli papřiček), ale neodolal jsem a jedno semeno zmíněné odrůdy Dorset Naga/Bhut Jolokia jsem zasadil. Vím, na zimu to není moudré. Den se zkracuje sluneční svit ubívá, tak jsem sám zvědav, jak tento pokus dopadne (okna mám na jihozápad panelový byt cca 22 stupňů celsia). Pro semenáček jsem použil výsevový substrát. Pro výsadbu použiji směs v poměru: 3díly kompostu, 1díl hlinité země (krtince na louce), 2díly říčního písku, 0,1 dílu staré vápené omítky nebo trochu vápna (0,01dílu), a bio hnojivo na plodovou zelninu.

30.10.2010 cca před měsícem nastaly první problémy, chtě jsem paričce dopřát pár posledních paprsků podzimního slunce, tak jsem ji na pár hodin dal na balkon - vítr a slunce udělaly své poškodili vrchní vrstvu listu také přesazení a špatně načasované přihnojení substrátu paprice moc neprospěly a poslední kapka byly mušky a jejich larvy Smutnice, zde už jsem použil chemický prostředek Dursban, který vcelku pomohl, ale občas se ještě nějaká muška objeví :(, ted paprika nasazuje na květy a vzpamatovává se z mých neodborných kroků.

5.1.2011 paráda, tak už se papričce daří, v minulém měsíci jsem ji radykálně zaštípl a nechal ji osm plodů s ohledem na velikost květináče. Na mušky, i jako prevenci jsem si pořídil Rosnatku a Špirlici, a teď začíná dozrávat první chilli :)).

9.1.2011 Zatím se paprička moc nepodobá zmíněné odrůdě ,ale spíš chilli Habaneru - tohle video (viz. níže) je jediné co jsem našel na internetu a podobá se to mé chilli papričce Dorset Naga/Bhut Jolokia, když nepočítám papričky Habanero (prodejce tvrdí že se jedná o křížence Dorset Naga a Bhut Jolokia ?????????).

Zmíněné video: http://www.youtube.com/watch?v=NxzMtDgUMQE&feature=related

29.1.Finále ,ochutnávka: vůně i chuť je totožná s papričkami Habanero ,nedokážu na 100% říci jestli se jedná o zmíněnou odrůdu nebo opravdu Habanero ,ale určitě to není nejpálivější paprika jak tvrdil prodejce (nebudu zde uvádět kde jsem semena koupil protože si nejsem na 100% jistý svým určením druhu chilli papričky)

Shrnutí: od semene po první botanicky zralou papričku cca 6měsícu , od vyklíčení po první botanicky zralou papričku cca 5měsícu, ale zároveň je možné sklidit celou úrodu pokud vám nejde o plně zralé plody, paprika znovu obráží a nasazuje nová poupata pokud vydrží do jara dám ji ještě do skleníku nebo na balkon uvidím:)

30.3.2011 test klíčivosti z 29.1.2011 pozitivní, parička nadále roste už sklízím druhou úrodu v konzumní zralosti cca sedm měsíců od vyklíčení (mám raději "zelené" paričky jsou štavnatější a mají svěží voňavou chuť).
Co dál? Objevil jsem na netu chilli bonsaie tak se pokusím až odplodí :))))) http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=5249.0 :)))))))

3.8.2011 Nejnovější poznatky ohledně druhu: (komentář t8m chilliweb.cz) Scotch Bonnet Red nebo Red Savina

Test + video http://www.youtube.com/watch?v=ygzQhp6Na64

Beroun - sváča, bitva - Budyně nad Ohří 2011, foto netříděný

FanCity (Festival Fantazie FF) 26.-30.10. 2011
Danny John-Jules (Kocour z Červeného Trpaslíka) SKVĚLÉ !!!, Tonyho Amendola (Jaffský mistr Bra´tac z Hvězdné Brány) toho jsem jen zahlédl, jinak spoustu pařanských... zaležitostí deskové hry atd... co bych zmínil je Hra ve městě http://www.hravemeste.cz/ a novou ČESKOU hru http://infinitum.cz/

Brodění Český Brod 2010

Nultý ročník

video stihače JAK
http://www.youtube.com/watch?v=HLiW_ImWLTE

Švihov za "oponou" ,Klenová ,Roupov ,Skála, (foto netříděné bz. up.)
+video http://www.youtube.com/watch?v=53h2-p-q5QY