Kváskový chléb

Název

Kváskový chléb

Popis

SUROVINY
1.
150g žitné hladké mouky, 150ml vody, 25-50 g žitného kvásku
2.
500g pšeničné hladké mouky, 200-250ml vody, 15g soly, 5g kmínu + (rozkvašené žitné mouky, bod 1.)

TECHNOLOGICKÝ POSTUP: (tento postup počítá s tím že máte připravený, (namnožený) žitný kvásek

DEN1
Den předem nejlépe večer smícháme 150g žitné hladké mouky, 150ml vody, 25-50 g žitného kvásku utvoříme kašovitou hmotu a dáme do pytlíku a necháme do druhého dne rozkvasit.

DEN2
Připravíme si 500g pšeničné hladké mouky, 200-250ml vody, 15g soly, 5g kmínu, rozkvašené žito, vše smícháme a uhněteme hladké těsto které dáme kynout do misky vystlané utěrkou a vysypané moukou kterou dáme do igelitové tašky kynout, (chleba podle teploty muže kynout 2-6hodin). Tak 30min. před sázením chleba do trouby zapneme troubu a vložíme dva plechy jeden na dno trouby na vodu a druhý na mřížku na chleba a rozpálíme na maximum. Po vykynutí dáme na chleba pečící papír prkénko (ne plastové) vše otočíme sundáme misku utěrku a chleba dáme na horký plech a šup do trouby na spodní plech vylijeme hrnek vody aby se trouba zapařila (z ohledem na to že je trouba rozpálená dost to syčí a plech muže v rámci smrštěný vydat zvuk BOOMM.. :) ) zavřeme a na 250 stupňů Celsia pečeme 10min, pak troubu vyvětráme, popřípadě vylijeme zbytek vody ze spodního plechu zavřeme a pečeme ještě 30min na 200 stupňů Celsia pak chleba vyndáme poťukáme měl by znít dutě a celí !!! chléb rychle potřeme vodou, a dáme na mřížku aby se nezapařil a cca za 1.5hodiny můžeme krájet.

Jak kvásek tak rozkvašená žitná mouka by měla vonět po čerstvě otevřeném víně.

Údaj u fotografii v závorce je reálný čas.

Období

Statistiky

  • 31 fotek
  • 0 se líbí

Fototechnika

Nikon COOLPIX AW110

Nastavení

Nahlásit album
Slevy 25 % platí na všechny dárky z fotek. Vytvořte si z vašich fotek snadno fotoknihu, plakát, fotky na zeď a další fotoprodukty. Sleva platí po zadání kódu: Vajicka
S kódem: Vajicka Akce platí do 14. 4. 2024
Zjistit více
Reklama

Pokračujte v prohlížení

Jestli se vám album líbí…

Přihlásit se na Rajče Prohlédnout znovu
Spustit prezentaci Zastavit
TIPZměny uložíte také pokračováním na další fotku či video a zrušíte je klávesou ESC.
Přidejte do popisu štítky (např. #svatba #cestování) a fotku či video tak objeví více lidí.
Kváskový chléb
Komentáře Přidat